マグロレシピ集

マグロスジ料理～霜降りマグロの大根おろし添え～

★霜降りマグロの大根おろし添え
＜材料＞
マグロスジ（ハラモでもOK）
大根、ポン酢
＜作り方＞
1.マグロを一口大の大きさに切る。
2.大根おろしを作っておく。
3.鍋にお湯を沸かし、マグロをさっと湯通しする。
4.器にマグロ、大根おろしをのせて、ポン酢をかけて完成。

※お好みで野菜や薬味をのせてもいいです。
 

マグロスジ料理～スープ・鍋編～

★マグロスジの下処理～スープ・鍋編～
1.鍋に酒を入れたお湯でマグロのスジを入れて、５分くらい茹でます。
※まぐろのスジをそのまま鍋やスープに入れるより、この下処理をすると魚の臭みもとれて、美味しくなります。

★マグロのキムチ鍋
　
＜材料＞
まぐろスジ・大根・白菜・長ねぎ・ニラ・その他お好みの野菜
キムチorキムチの素（両方入れてもOK!）
みそ・みりん・酒・ショウガ・ニンニク　適量
＜作り方＞
1.鍋にキムチスープを作って、切った野菜とまぐろのスジを入れて煮込みます。
2.仕上げにニラを入れて、火が通れば完成です。
※キムチの味付けはお好みの辛さに調整してください。
※うどんを入れて煮込んでもおいしいですよ！

かんたんマグロカマ焼き

まぐろはお寿司やお刺身だけではありません！
ほかにもオススメの簡単料理をご紹介します。

＜材料＞
まぐろカマ・調味料・電子レンジ・オーブントースター・アルミホイル
＜作り方＞
1.カマの真空を袋ごと水（30分）か、お湯（15分）で解凍します。
2.袋にハサミで切り込みを入れて、電子レンジで３分加熱します。
3.アルミホイルを敷いて、カマを袋から出してのせ（写真・工程①参照）、塩コショウもしくはお好みの調味料で味付けをして、オーブントースターで10分焼くと出来上がり。
★今回の味付けは香ソルト４種のペパーミックスを使用しました。

※オーブントースターご使用の際は、カマのまわりが壁になるように
　ホイルをたてると、トースターが汚れにくくなりますよ(*^_^*)

※焼きたてを味見したところ、身の柔らかさと、脂の旨味に感動しました。
　見た目も楽しめるのでバーベキューにもオススメです。ぜひお試しください！

※ご購入可能商品(店頭販売・ネットショップにて）
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かんたんすき身丼

写真 ☆材料☆　2人分
マグロのすき身　　　200ｇ
ごはん又は酢飯　　　どんぶり2杯
トッピング
きざみのり・白ごま
お好みで大葉やアボカドなど

☆作り方☆

1　マグロを解凍する。
2　どんぶりにごはんまたは酢飯を盛り付ける
3　解凍したマグロを盛り付けて、トッピングする。

☆完成です☆

※今回のレシピは冷凍のマグロのスキミを使用しました。




真空パックになっているので、食べたい時にパックのまま
5～10分程度で解凍できるので、水まわりを汚さず便利です。
期間限定お試し価格で販売中です。
店頭でも販売していますので、お気軽にお問合せ下さい。
 

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アヒポキ

写真 材料
マグロ赤身　　200ｇ　（すき身でもＯＫ）
アボカド　　　　　　1個　（レモン汁　少々）
スライス玉ねぎ　　1/4個（水にさらしておく）
白ごま　　　　　　　適量
～たれ～
しょうゆ　　大2　
みりん　　 大1
塩　　　　　少々
ラー油　　小2
①マグロを1.5センチ角に切り、たれに10分漬ける。
②アボカドを1.5㎝角に切り、酸化防止のためレモン汁と合えておく。
③マグロ、アボカド、スライス玉ねぎと混ぜて、白ごまをトッピング
　して出来上がりです(*^_^*)

 

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ホンマグロ分かれ身ステーキ

＜材料＞
ホンマグロ分かれ身・塩・コショウ・醤油・柚子胡椒・フライパン
＜作り方＞
1.ホンマグロの分かれ身の部分を使います。
2.分かれ身を食べやすい大きさに切ります。
3.熱したフライパンで焼き、塩・コショウで味付けをします。
4.盛り付けをして、柚子胡椒を添えます。
 
※スジの部分なので、加熱すると柔らかくなります。
※ホンマグロを使うと、より一層美味しくいただけます。

マグロホホ肉レシピ

★マグロホホ肉のステーキ

＜材料＞
マグロホホ肉・塩・コショウ・醤油・酒・オリーブオイル
お好みの付け合わせの野菜など
＜作り方＞
1.マグロのホホ肉に塩・こしょうをして、醤油・酒を軽くなじませる。
2.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ホホ肉の両面に焼き目をつける。
3.お好みの焼き加減でホホ肉を取り出して、切り付けてお皿に盛り、、お好みの野菜を添えて完成です。
※今回はネギと柚子胡椒を添えました。焼き加減はレアがオススメです。

ナスとマグロのヤンニョム風



＜材料＞2人分
マグロハラモまたはスジ　150ｇ
ナス　1本
揚げ焼き用サラダ油　適量
白ごま　小ねぎはお好みで
★合わせ調味料
コチュジャン　　 　大2
酒　　　　　　 　　大2
みりん　　　　　　大1
ケチャップ　　　　大1
醤油　　　　　　　大1
ごま油　　　　　　大1
おろしにんにく　小1/2
　

＜作り方＞
1.マグロを一口サイズに切って、塩・コショウで下味をつける
　ナスは１センチ幅の半月切りにして、水にさらし、キッチン
　ペーパーなどで水気を取る。
2ナスに片栗粉をまぶし、フライパンで揚げ焼きにする。
　マグロも同様に揚げ焼きにする。
3フライパンに揚げ焼きにしたナスとマグロを★の合わせ調味料
　を入れたれをからめて出来上がりです。

下の写真は、マグロの血合いでヤンニョム風にしました。
こちらもおいしいですよ(*^_^*)


 

H30年2月　てててＴＶ紹介メニュー

★マグロスジのねぎま蒸し
＜材料＞
マグロのスジ、しいたけ、長ネギ
調味料（水：酒：醤油＝3：1：少々）
お好みでごま油、ショウガなど
＜作り方＞
1.マグロのスジを一口大に切る。長ネギ1cmの輪切り、しいたけは薄切りにする。
2.調味料をこの割合で合わせる。
3.耐熱の器に、①の具材と②の調味料を入れる。ラップをして電子レンジ600Wで約１分半加熱する。マグロがレア位の状態で仕上がるのがベストです。


★マグロホホ肉の刺身
＜材料＞
マグロのホホ肉、醤油、にんにくおろし
お好みでショウガ醤油でも
＜作り方＞
1.マグロのホホ肉を薄切りにする。
2.にんにく醤油をつけて食べる。


★ネギトロのユッケ
＜材料＞
マグロのネギトロ、卵黄、青ネギ、ゴマ
調味料（焼肉のタレ、ごま油）
お好みでコチュジャン、にんにくおろしを足してみて下さい。
＜作り方＞
1.調味料を合わせ、ユッケのタレを作る。
2.マグロのネギトロに①のタレを入れて混ぜ合わせる。
3.器に盛り、真ん中に卵黄を置いて、小口切りした青ネギ、ゴマを散らして完成。

※写真はホホ肉のユッケの写真ですが、ネギトロでもユッケでも美味しいですよ（＾０＾）ホホ肉の場合は、細長く切ってます。