山梨県甲府市の卸売・小売業　株式会社昭栄

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商品情報

主に、冷凍マグロを豊洲・甲府市場にて仕入れています。
魚の旬時などに合わせ、生マグロの仕入れもございます。
冷凍トラックにて豊洲より運搬
仕入れたマグロの大きさ、形状を見ながら加工し、
自社内設置の-50℃冷凍庫にて保管・管理しています。

販売形態は、一サク（真空パック）より
一本・一節・一盆とお客様のニーズに合わせた形・身の質を
マグロの知識・経験豊富なスタッフがご提案させていただきます。

下記は、取扱い魚種、形態の一例です。
マグロのことなら何でもお気軽にお問合せ下さい(^^)

ホンマグロ（クロマグロ）

特徴　　身の質は少しやわらかめ、腹は厚みがあり、大トロが多くとりやすい。
漁場　　天然物の生…日本近海の延縄、冷凍…アイルランド沖など

2014/4/22　　アイルランド

2017/6 熟成ホンマグロ　
ホンマグロを解凍し、１週間吸水・保冷して熟成させました。
解凍時から変色もなく発色し、肉質がしっとりして、味のコクが一層増しました。

2014/12/15　
ホンマグロカワラ（脂身）
延縄　加工品　
3日目に食べましたが、色の変化もなく、くせのない甘みを感じました。

2018/6/11
生ホンマグロ　鳥取　境港

ミナミマグロ（インドマグロ）

特徴　　身の質は、きめが細かく色は濃い。
　　　　ホンマグロ同様、腹に厚みがあり、大トロがとりやすい。
　　　　ほぼ南半球全体に生息している。
漁場　　ケープ沖など南半球

2015/7/13　　生インドマグロ　オーストラリア

2017/6/12 生インドマグロ　ニュージーランド

今オーストラリアの生ミナミマグロが旬で価格以上の品質です。
中落ちを食べてみるとなめらかな舌ざわりだけど、食感がしかっりしていました。
アボカドと合わせて食べてもと美味しそうです。
お客さんからも好評です。

バチマグロ

特徴　　身の質はホンマグロに近く少しやわらかめ。
　　　　腹の厚みはホンマグロほどではないが上質の大トロもある。
　　　　色々な海域に生息している。
漁場　　太平洋など

魚種　　バチマグロ　　　　　　    　バチマグロ
漁場　　太平洋　　　　　    　     　太平洋
身質　　しっとりマグロ　　　   　縮みマグロ

脂があり、味も濃くねっとりとした身質

2016/5/27　　生バチマグロ　　沖縄　　延縄
しっとりしていて食感が良く、発色が鮮やかでした。

2014/10/31　　生バチマグロ　　三陸　　東沖　
味がよく、価格も安価でした。

キハダマグロ

特徴　　身の質はミナミマグロ同様、きめが細かいが、色は薄い。
　　　　体全体に脂がつく特徴がある。
　　　　メバチマグロ同様、色々な海域に生息している。
　　　　それぞれの海域に上質の物があり、山梨県一番人気のマグロである。
漁場　　太平洋、大西洋、インド洋など

魚種　キハダマグロ
漁場　シドニー沖
身質　キメが細かくて、味・脂ともに美味しいと思います